(3)政府的監(jiān)督力必須加大。目前，一些小餐館和大排檔沒有設置飲食油水分離器，廢棄油水直接排放的餐館和酒店通過環(huán)境檢查后，也有閑置分離器的用戶沒有立即維護和清洗油水分離設備，設備工作不穩(wěn)定，存在二次污染的危險。環(huán)保部門對餐飲企業(yè)油水排放排放的日常監(jiān)督力度還不夠，需要進一步加大。

(4)技術(shù)力量弱的餐飲業(yè)油水分離設備制造企業(yè)大部分屬于中小企業(yè)，缺乏創(chuàng)新所需的人才和資金，沒有建立完善的自主創(chuàng)新機制，嚴重制約了技術(shù)開發(fā)。大多數(shù)生產(chǎn)企業(yè)沒有專業(yè)的研究開發(fā)人員，有專業(yè)的研究開發(fā)人員的企業(yè)很少，無法形成開發(fā)團隊的問題，技術(shù)開發(fā)能力不強，技術(shù)和產(chǎn)品更新周期長，新技術(shù)和新產(chǎn)品儲備嚴重不足，無法滿足市場對環(huán)境保護產(chǎn)品升級的需求。同時，行業(yè)低價競爭使產(chǎn)品利潤微薄，加上產(chǎn)品易于仿制等原因，使企業(yè)對研發(fā)投入失去信心，在一定程度上也挫傷了企業(yè)自主研發(fā)的積極性。

(5)生產(chǎn)管理水平不高的企業(yè)規(guī)模小，生產(chǎn)管理水平不高，抓住生產(chǎn)管理的全過程不足以促進產(chǎn)品質(zhì)量提高，許多企業(yè)建立了生產(chǎn)管理的各項規(guī)章制度，但實施力不足，與規(guī)范化生產(chǎn)管理有差距。